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슈퍼푸드 선정 기준
이제는 일상적인 용어가 된 슈퍼푸드(Super Food)는 미국의 식품영양학 권위자인 스티븐 G. 프렛 박사가 최초로 제안한 단어입니다.
영양소가 풍부하고 다방면으로 건강에 도움이 되는 식재료나 음식, 식품을 말하는데 크게 세 가지 기준에 따라 까다롭게 선정됩니다.
■ 첫째, 각종 영양소를 풍부하게 함유하고 있으며 콜레스테롤 수치 감소에 도움이 되어야 합니다.
■ 둘째, 면역력을 증가시켜주어야 하며 노화 억제에도 효과가 있어야 합니다.
■ 셋째, 항산화 식품으로 몸 안에 쌓인 독소를 해독해 주고 유해 활성산소를 제거해 줄 수 있어야 합니다.
이런 엄격한 기준에 따라 슈퍼푸드가 선정되는데 선정 기관이나 주최마다 발표하는 식품의 종류는 조금씩 다릅니다.
영양의 원천이라 할 수 있는 슈퍼푸드에는 앞에서 설명한 기준에 따라 필수 비타민, 미네랄, 항산화제가 함유되어 있습니다.
이러한 영양소들은 우리의 면역 체계를 지원하고 심장 건강을 촉진하며 염증을 줄이는 데 매우 중요한 역할을 합니다.
아사이나 구기자 같은 영양이 풍부한 베리류부터 케일, 시금치 같은 녹색 슈퍼스타, 요구르트나 김치 같은 유산균에 이르기까지 다양한 식품들이 있습니다.
다양한 슈퍼푸드를 식단에 포함시키면 균형 잡히고 건강한 영양소를 충분히 만끽할 수 있습니다. 뿐만 아니라 각 식품 고유의 풍미와 식감, 맛을 느끼면서 미각을 만족시킬 뿐만 아니라 하루 종일 에너지 넘치고 긍정적인 기분을 느낄 수도 있습니다.
대표 슈퍼푸드 5가지
슈퍼푸드로 선정된 다양한 식품 중 대표적인 다섯 가지를 알아보겠습니다.
■ <최고의 곡물! 퀴노아>
종종 곡물의 왕으로 불리는 퀴노아는 탁월한 영양 성분으로 전 세계인들의 주목을 받고 있는 대표적인 슈퍼푸드입니다.
단백질, 섬유질, 필수 아미노산이 함유되어 있으며 모든 음식과 조화롭게 어우러져 맛을 높여줄 수 있는 다재다능한 식품입니다.
파스타나 일반 쌀을 퀴노아로 바꾸어도 좋고, 다채로운 채소와 과일 샐러드 위에 올리브 오일과 함께 첨가하여 먹으면 하루 종일 꾸준한 에너지 수준을 유지할 수 있습니다.
■ <발효의 여왕! 김치>
김치는 한국의 대표 요리로 이제는 전 세계인의 사랑을 받고 있습니다.
11월 22일은 '김치의 날'로 지정되어 한국에서는 물론 뉴욕에서 이 날 특별한 행사가 펼쳐집니다.
배추, 무, 오이, 갓, 파 등 다양한 채소를 소금에 절이고 양념을 묻혀 발효한 식품으로 위와 장에 좋고 소화가 잘 되며 항산화, 항암, 고혈압 예방의 효과도 있습니다.
■ <자연의 항염증제! 강황>
황금 향신료인 강황은 수세기 동안 전통 의학에서 손꼽는 주요 재료였습니다.
강황의 활성 화합물인 커큐민은 강력한 항염증 및 항산화 특성을 자랑합니다.
식단에 강황을 포함시키면 만성 염증 관리에 도움이 될 수 있으며 관절 건강 개선에 도움이 될 수 있습니다.
■ <유산균의 보고! 요거트>
남녀노소, 다양한 국가에서 사랑받는 슈퍼푸드가 바로 요거트 입니다.
요거트에 들어있는 유산균은 장 내에 유해균이 살아남지 못하도록 환경을 만들어 유익균을 늘리고, 장 운동을 활발하게 합니다.
※ 유산균(프로바이오틱스)은 본인에게 맞는 것을 찾고 섭취하는 방법이 매우 중요합니다. 아래에서 유산균의 효능과 섭취 방법을 확인해 보세요.
■ <건강의 끝판왕! 토마토>
토마토는 거의 모든 질병의 예방과 치료에 도움이 되는 식품으로, 이로 인해 의사들이 가장 싫어하는 채소로 소문나기도 했습니다.
토마토는 체내의 각종 염증을 감소시켜 주고 혈압을 낮춰주며 시력은 높이고 피부 미용과 모발에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
2024년 미국이 주목할 10대 식품 트렌드
인공 첨가제가 포함되지 않은 유기농 식품을 전문적으로 판매하는 미국의 슈퍼마켓 체인점인 홀푸드마켓은(Whole Food Market)은 전문적인 위원을 통해 다음 해의 트렌드를 예측하는데, 지난 10월 18일에 '2024년 미국이 주목할 10대 식품 트렌드'를 발표했습니다.
내년에는 과연 어떤 식품들이 소비자들의 관심을 받게 될지 하나씩 살펴보겠습니다.
(1) 식품의 성분을 단순화한 식물 기반 식품들로 버섯, 호두, 템페, 콩 등을 이용한 대체육과 오트밀이나 아몬드 유유 같은 식물 기반 유제품의 인기가 지속될 것으로 전망했습니다.
(2) 식품업계에서도 업사이클링 제품이 주목받으면서 음료인 카카오 워터, 말린 카카오 과육, 카카오 그래놀라 등 슈퍼푸드인 카카오의 가능성을 꼽았습니다.
(3) 단백질, 탄수화물, 섬유질을 함유한 슈퍼푸드 메밀이 차세대 곡물로써 주목을 받았습니다.
(4) 미세조류와 버섯균사체 등을 활용한 식물기반 대체생선이 부상하며 수요도 점차 커질 것으로 봤습니다.
(5) 최근 들어 수자원 보호와 절약에 관심이 증가하면서 재생 유기농 인증을 획득한 제품이 식품 카테고리에서 저변을 확대할 것으로 예상했습니다.
(6) 세계 각지에서 이는 매운맛 수요에 힘입어 소스는 물론 조미료, 즉석 음료, 디저트 등에도 매운맛 바람이 불 것이라고 전망했습니다.
(7) 특정 방부제와 조미료를 첨가하지 않은 건강한 면류의 수요가 증가할 것입니다.
(8) 나에게 선물하는 작은 사치품에 대한 수요에 의해 미니 케이크, 포장 간식, 콜드브루 캔커피 등이 소비자의 선택을 기다릴 것으로 보입니다.
(9) 부인과 증상에 도움이 되는 다양한 여성 건강 보조식품이 대거 출시될 것입니다.
(10) 프로바이오틱스와 버섯 등 건강에 도움이 되는 성분이 첨가된 기능성 카페인 음료가 소비자들의 입맛을 사로잡으며 점차 확대될 것으로 꼽았습니다.
※ 최근 건강한 간식의 중요성이 강조되면서 전 세계적으로 트렌드가 되어 가고 있습니다. 슈퍼푸드와 관계된 건강한 간식이 궁금하다면 아래에서 확인해 보세요.
